全新面貌「如」中菜厅

为飨客重新演绎传统粤菜
2022年12月24日
如心酒店集团欣然宣布位于荃湾西如心酒店-中菜厅「如」已隆重开幕。占地超过11,000平方呎,第一阶段开幕的有简约时尚,可容纳106位客人的大厅。而第二阶段将于2023年第一季完成,届时餐厅座位将会扩充至226个,并增设大厅、5 个私人房间及能存放约800支酒的酒窖。总投资逾三千万,如心酒店集团旗舰餐厅-「如」 位于荃湾的心脏地带,定必能成为新界区最顶尖精致中菜厅之一。

叶振文师傅重现传统粤菜

餐厅由中菜厨坛新贵叶振文师傅傅掌舵,37岁的叶振文师傅曾于多间著名中菜厅工作,包括荣获亚洲50最佳餐厅 的「永」。加入荃湾西如心酒店前,叶师傅于和昌饭店担任总厨,擅长将现代的元素注入经典佳肴,其才华洋溢的烹调技巧于「如」提升至新境界。

行政总厨叶振文一直喜爱传统粤菜,并醉心以创新思维揉合传统粤菜的精髓,以迎合现今新一代的口味。 「如」肩负保护环境及本土文化的责任,坚持使用本地优质食材并以创新烹调手法呈现。叶师傅搜罗本地时令及符合可持续发展的食材,将一系列经典粤菜重新演绎,为飨客带来焕然一新的粤菜餐饮体验。
 
全新「如」餐单为飨客提供90款匠心巧制的菜式,从环保海鲜、素食至「从农场到餐桌」(Farm-to-table) 等11种美馔,招牌菜式包括:
    • 焗南非鲍鱼酥(每位港币$98)- 传统鲍鱼酥里面没有鲍鱼,叶师傅将菜式改良,加入原只南非鲍鱼并包裹于千层酥皮焗制。比起大部分坊间使用的挞皮,松脆香口的千层酥皮配搭鲜香嫩滑的鲍鱼,口感层次更添丰富 。
    • 远年陈皮黑醋骨(港币$288)- 大厨严选口感温醇的意大利黑醋及甜度适宜的冲绳黑糖,以取代传统浙江醋及白砂糖来制作酱料,最后加入新会陈皮,独特甘甜的陈皮让口味升华至另一层次。
    • 椰皇锦绣球(每位港币$168)- 大厨将嫩滑的豆腐手切成千万细丝,加入以原个椰皇炖制的鸡汤里,豆腐慢慢散开呈现出菊花的美态,尽显大厨功架。

     

 其他精致粤菜包括:

    • 松露蜜糖燕窝酿鸡翼(每位港币$108)
    • 至尊蜜汁叉烧(港币$288)
    • 脆酿焗鲜蟹盖(每位港币$248)
    • 港式姜葱花胶煲(港币$388)
    • 黑皮鸡枞菌炒和牛粒 (港币$488)

     

中国茶艺

 

茶艺师吴志泉悉心冲泡多款稀有茶种,带领飨客体验传统茶艺 。一直热爱茶文化的吴志泉,以其专业的知识为飨客推荐搭配不同佳肴的茗茶,其中包括20年陈普洱青饼及全港独有的大红柑白牡丹茶等。

 

餐厅设计

 

餐厅设计简约优雅,由本地著名室内设计师陈乐文 (Norman Chan) 操刀。设计以大地色系为主调,配以简洁俐落的线条。餐厅大厅名为「如水」,呼应着从大厅的落地玻璃窗饱览的蓝巴勒海峡。而远眺大帽山的大厅名为「如山」。陈乐文善用整个餐厅的宽敞空间,营造一个温暖舒适且富有空间感的用餐氛围。

 

对保护环境的承诺

 

与母公司华懋集团一样,「如」秉持可持续发展的理念,致力于环境、社会和企业管治的三个范畴中,减少对地球的伤害。

 

食材采购
「如」全面选用环保海鲜及非笼养鸡蛋 。叶师傅与本地农场紧密合作,提倡「从农场到餐桌」(Farm-to-table) ,将时令本地食材及水耕蔬菜融入餐单中。

 

职员制服
餐厅职员的制服由本地著名时装设计师任铭晖 (Mountain Yam) 设计,以香港1960年代中菜业发展最蓬勃的时期作主题。严选布料为70%升级再生聚酯纤维,并混合多样天然纤维-羊毛、竹和有机棉,不单环保亦十分实用。

 

订座请致电 2280 2923 或经 https://dining.ninahotelgroup.com/reservation/at/ru/ 网上订座

 

*所有价钱须另收加一服务费

 

餐厅座位:                  226
私人房间:                  5 (将于2023年第一季开幕)
营业时间:

                 星期一至五
                 早上11时30分至下午3时
                 晚上6时至10时

 
                 星期六、日及公众假期
                 早上10时30分至下午3时30分
                 晚上6时至10时30分
着装要求:                  商务便服
Chloe Tsai
集团市场传讯部
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