全新面貌「如」中菜廳

為饗客重新演繹傳統粵菜
2022年12月24日
如心酒店集團欣然宣佈位於荃灣西如心酒店-中菜廳「如」已隆重開幕。佔地超過11,000平方呎,第一階段開幕的有簡約時尚,可容納106位客人的大廳。而第二階段將於2023年第一季完成,屆時餐廳座位將會擴充至226個,並增設大廳、5 個私人房間及能存放約800支酒的酒窖。總投資逾三千萬,如心酒店集團旗艦餐廳-「如」 位於荃灣的心臟地帶,定必能成為新界區最頂尖精緻中菜廳之一。

葉振文師傅重現傳統粵菜

餐廳由中菜廚壇新貴葉振文師傅傅掌舵,37歲的葉振文師傅曾於多間著名中菜廳工作,包括榮獲亞洲50最佳餐廳 的「永」。加入荃灣西如心酒店前,葉師傅於和昌飯店擔任總廚,擅長將現代的元素注入經典佳餚,其才華洋溢的烹調技巧於「如」提升至新境界。

行政總廚葉振文一直喜愛傳統粵菜,並醉心以創新思維揉合傳統粵菜的精髓,以迎合現今新一代的口味。「如」肩負保護環境及本土文化的責任,堅持使用本地優質食材並以創新烹調手法呈現。葉師傅搜羅本地時令及符合可持續發展的食材,將一系列經典粵菜重新演繹,為饗客帶來煥然一新的粵菜餐飲體驗。
 
全新「如」餐單為饗客提供90款匠心巧製的菜式,從環保海鮮、素食至「從農場到餐桌」(Farm-to-table) 等11種美饌,招牌菜式包括:
    • 焗南非鮑魚酥(每位港幣$98)- 傳統鮑魚酥裏面沒有鮑魚,葉師傅將菜式改良,加入原隻南非鮑魚並包裹於千層酥皮焗製。比起大部分坊間使用的撻皮,鬆脆香口的千層酥皮配搭鮮香嫩滑的鮑魚,口感層次更添豐富 。
    • 遠年陳皮黑醋骨(港幣$288)- 大廚嚴選口感溫醇的意大利黑醋及甜度適宜的沖繩黑糖,以取代傳統浙江醋及白砂糖來製作醬料,最後加入新會陳皮,獨特甘甜的陳皮讓口味升華至另一層次。
    • 椰皇錦繡球(每位港幣$168)- 大廚將嫩滑的豆腐手切成千萬細絲,加入以原個椰皇燉製的雞湯裏,豆腐慢慢散開呈現出菊花的美態,盡顯大廚功架。

     

 其他精緻粵菜包括:

    • 松露蜜糖燕窩釀雞翼(每位港幣$108)
    • 至尊蜜汁叉燒(港幣$288)
    • 脆釀焗鮮蟹蓋(每位港幣$248)
    • 港式薑蔥花膠煲(港幣$388)
    • 黑皮雞樅菌炒和牛粒 (港幣$488)

     

中國茶藝

 

茶藝師吳志泉悉心沖泡多款稀有茶種,帶領饗客體驗傳統茶藝 。一直熱愛茶文化的吳志泉,以其專業的知識為饗客推薦搭配不同佳餚的茗茶,其中包括20年陳普洱青餅及全港獨有的大紅柑白牡丹茶等。

 

餐廳設計

 

餐廳設計簡約優雅,由本地著名室內設計師陳樂文 (Norman Chan) 操刀。設計以大地色系為主調,配以簡潔俐落的線條。餐廳大廳名為「如水」,呼應著從大廳的落地玻璃窗飽覽的藍巴勒海峽。而遠眺大帽山的大廳名為「如山」。陳樂文善用整個餐廳的寬敞空間,營造一個溫暖舒適且富有空間感的用餐氛圍。

 

對保護環境的承諾

 

與母公司華懋集團一樣,「如」秉持可持續發展的理念,致力於環境、社會和企業管治的三個範疇中,減少對地球的傷害。

 

食材採購
「如」全面選用環保海鮮及非籠養雞蛋 。葉師傅與本地農場緊密合作,提倡「從農場到餐桌」(Farm-to-table) ,將時令本地食材及水耕蔬菜融入餐單中。

 

職員制服
餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉 (Mountain Yam) 設計,以香港1960年代中菜業發展最蓬勃的時期作主題。嚴選布料為70%升級再生聚酯纖維,並混合多樣天然纖維-羊毛、竹和有機棉,不單環保亦十分實用。

 

訂座請致電 2280 2923 或經 https://dining.ninahotelgroup.com/reservation/at/ru/ 網上訂座

 

*所有價錢須另收加一服務費

 

餐廳座位:                  226
私人房間:                  5 (將於2023年第一季開幕)
營業時間:

                 星期一至五
                 早上11時30分至下午3時
                 晚上6時至10時

 

                 星期六、日及公眾假期
                 早上10時30分至下午3時30分
                 晚上6時至10時30分

著裝要求:                  商務便服
Chloe Tsai
集團市場傳訊部
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