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如心酒店集團欣然宣佈位於荃灣西如心酒店－中菜廳「如」已隆重開幕。佔地超過11,000平方呎，第一階段開幕的有簡約時尚，可容納106位客人的大廳。而第二階段將於2023年第一季完成，屆時餐廳座位將會擴充至226個，並增設大廳、5 個私人房間及能存放約800支酒的酒窖。總投資逾三千萬，如心酒店集團旗艦餐廳－｢如」 位於荃灣的心臟地帶，定必能成為新界區最頂尖精緻中菜廳之一。

葉振文師傅重現傳統粵菜

餐廳由中菜廚壇新貴葉振文師傅傅掌舵，37歲的葉振文師傅曾於多間著名中菜廳工作，包括榮獲亞洲50最佳餐廳 的「永」。加入荃灣西如心酒店前，葉師傅於和昌飯店擔任總廚，擅長將現代的元素注入經典佳餚，其才華洋溢的烹調技巧於「如」提升至新境界。

行政總廚葉振文一直喜愛傳統粵菜，並醉心以創新思維揉合傳統粵菜的精髓，以迎合現今新一代的口味。「如」肩負保護環境及本土文化的責任，堅持使用本地優質食材並以創新烹調手法呈現。葉師傅搜羅本地時令及符合可持續發展的食材，將一系列經典粵菜重新演繹，為饗客帶來煥然一新的粵菜餐飲體驗。
全新「如」餐單為饗客提供90款匠心巧製的菜式，從環保海鮮、素食至「從農場到餐桌」(Farm-to-table) 等11種美饌，招牌菜式包括：

• 焗南非鮑魚酥（每位港幣$98）- 傳統鮑魚酥裏面沒有鮑魚，葉師傅將菜式改良，加入原隻南非鮑魚並包裹於千層酥皮焗製。比起大部分坊間使用的撻皮，鬆脆香口的千層酥皮配搭鮮香嫩滑的鮑魚，口感層次更添豐富 。
• 遠年陳皮黑醋骨（港幣$288）- 大廚嚴選口感溫醇的意大利黑醋及甜度適宜的沖繩黑糖，以取代傳統浙江醋及白砂糖來製作醬料，最後加入新會陳皮，獨特甘甜的陳皮讓口味升華至另一層次。
• 椰皇錦繡球（每位港幣$168）- 大廚將嫩滑的豆腐手切成千萬細絲，加入以原個椰皇燉製的雞湯裏，豆腐慢慢散開呈現出菊花的美態，盡顯大廚功架。

 

 其他精緻粵菜包括：

• 松露蜜糖燕窩釀雞翼（每位港幣$108）
• 至尊蜜汁叉燒（港幣$288）
• 脆釀焗鮮蟹蓋（每位港幣$248）
• 港式薑蔥花膠煲（港幣$388）
• 黑皮雞樅菌炒和牛粒 （港幣$488）

 

中國茶藝

 

茶藝師吳志泉悉心沖泡多款稀有茶種，帶領饗客體驗傳統茶藝 。一直熱愛茶文化的吳志泉，以其專業的知識為饗客推薦搭配不同佳餚的茗茶，其中包括20年陳普洱青餅及全港獨有的大紅柑白牡丹茶等。

 

餐廳設計

 

餐廳設計簡約優雅，由本地著名室內設計師陳樂文 (Norman Chan) 操刀。設計以大地色系為主調，配以簡潔俐落的線條。餐廳大廳名為「如水」，呼應著從大廳的落地玻璃窗飽覽的藍巴勒海峽。而遠眺大帽山的大廳名為「如山｣。陳樂文善用整個餐廳的寬敞空間，營造一個溫暖舒適且富有空間感的用餐氛圍。

 

對保護環境的承諾

 

與母公司華懋集團一樣，「如」秉持可持續發展的理念，致力於環境、社會和企業管治的三個範疇中，減少對地球的傷害。

 

食材採購
「如」全面選用環保海鮮及非籠養雞蛋 。葉師傅與本地農場緊密合作，提倡「從農場到餐桌」(Farm-to-table) ，將時令本地食材及水耕蔬菜融入餐單中。

 

職員制服
餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉 (Mountain Yam) 設計，以香港1960年代中菜業發展最蓬勃的時期作主題。嚴選布料為70%升級再生聚酯纖維，並混合多樣天然纖維－羊毛、竹和有機棉，不單環保亦十分實用。

 

訂座請致電 2280 2923 或經 https://dining.ninahotelgroup.com/reservation/at/ru/ 網上訂座

 

*所有價錢須另收加一服務費

 

餐廳座位：	226
私人房間：	5 (將於2023年第一季開幕)
營業時間：	星期一至五                  早上11時30分至下午3時                  晚上6時至10時                    星期六、日及公眾假期                  早上10時30分至下午3時30分                  晚上6時至10時30分
著裝要求：	商務便服