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如心酒店集團推出《Hotel Chef Secrets》烹飪書
如心酒店集團全新推出首本烹飪書《Hotel Chef Secrets》，邀請各位美食愛好者透過這本食譜合集展開一場精彩絕倫的美味之旅。這本限量刊物由集團旗下7 位才華橫溢的酒店大廚精心挑選35 道餐廳招牌食譜，分享給所有家中大廚，以環球及傳統正宗風味和創新烹調手法，將家中日常膳食或宴會菜式升級為充滿酒店大廚靈感的菜餚。
《Hotel Chef Secrets》展現了集團旗下廚藝團隊豐富的手藝和功架，反映他們的無限熱情，和時刻為賓客提供卓越用餐體驗的精神。這本烹飪書匯集了代表以下每位大廚的貢獻：「如」的中菜行政總廚黃偉成、「阿翁小館」的中餐主廚林偉良、Café Circles的行政總廚雷俊傑、觀塘I-O-N的主廚吳景賢、黃竹坑I-O-N的主廚郭子佳和助理主廚林啓謙及Nina Patisserie的糕點主廚甘凱銘。在書中，他們分享了一直以來的拿手菜餚，以及使菜式變得完美的秘訣，讓讀者在家中廚房也能輕鬆複製各款美食。
多元化的美食之旅
在《Hotel Chef Secrets》中，讀者可以發掘多元化的菜式，包括地道香港美食和環球風味；開胃之選和暖胃湯品、肉類或海鮮，到家常麵飯、蔬菜、以及令人垂涎的甜點。從療癒人心的日常小菜，到需要數天準備、大展身手的珍饈美饌，這本雙語刊物都可以引起廣大讀者的共鳴，鼓勵以跨文化的烹飪理念交流，並培養對美食的深刻饕賞。
如心酒店集團總裁曼寧 (Simon Manning) 表示：「透過《Hotel Chef Secrets》，我們希望分享我們廚藝團隊的卓越技藝和熱情。這本烹飪書不僅僅是食譜的合集；每個食譜都講述一個故事，並體現了我們致力創造完整的美食體驗，務求與賓客和更廣泛的社區迸發共鳴，一起傾注對美食的無限熱誠。」
為了實踐集團對整體健康的承諾，集團營養師古宣恆在書中分享不少專業意見，就食譜中的揀選食材方面提供營養貼士，協助家中大廚烹調菜餚時平衡美味與健康，確保成功炮製色、香、味、營養俱全的可口美饌。
將烹飪體驗融入感官
嘗美食不僅僅刺激味蕾，更是調動了所有的感官：獨特的氣味、聲音、味道和景觀交織一起，形成一段令人回味的用餐體驗；而《Hotel Chef Secrets》正正代表了集團的體驗原則「感官刺激」，以烹飪與享受美食的過程，為賓客造就多重感官饗宴。
各美食愛好者和家中大廚可於http://bit.ly/4gmziMG以港幣$170 購買《Hotel Chef Secrets》（如心賞會員專屬價格為港幣$155），或在集團旗下所有酒店預覽，一起展開令人興奮的烹飪之旅，並將集團的招牌風味菜式帶入自家廚房。
廚藝團隊資料
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中菜行政總廚黃偉成 —「如」
中菜行政總廚黃偉成師傅，憑藉近 38 年的專業廚藝經驗，曾在多家著名國際酒店品牌內的中菜廳擔任高級管理職位。黃師傅更曾於第十一屆亞洲名廚精英薈中獲得亞洲名廚金牌，充分展現了他的卓越才華。他堅持選用新鮮本地食材，以展現香港的獨特風味。黃師傅巧妙地將多樣的食材以新穎的方式呈現，例如他的招牌菜式海鮮汁脆皮釀遼參及魚香茄子燴美國龍蝦，完美地以本地食材表現出對於烹飪傳統的尊重與創新。 特色菜餚：九年百合杏汁燉花膠 (第40頁) |
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林偉良中餐主廚 — 阿翁小館
林偉良師傅擁有超過 35 年豐富入廚經驗，曾於多間本地知名酒店及食府任職，當中包括米芝蓮餐廳富豪酒家，其間擔任不同重要崗位，累積深厚粵菜功架，亦對廚房運作瞭如指掌。其後於 2019 年加入阿翁小館，憑著過人才能與熱情擔任總廚一職，率領中菜團隊之行政及日常運作 ，確保為客人送上最高品質的佳餚。
特色菜餚：鮑汁扣鮑魚（第60頁) |
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吳景賢主廚 — 觀塘I-O-N
吳景賢師傅擁有超過 20 年豐富入廚經驗，曾任職於香港多間著名酒店，充分展現了他在烹飪領域的專業和超實力。 |
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郭子佳主廚 — 黃竹坑I-O-N
憑藉超過二十年豐富入廚經驗，醉心廚藝的郭子佳師傅曾經任職於本地多間著名食府及機構，鑽研及創作出別出心裁的高水準精緻佳餚，其滋味無窮往往令饗客讚口不絕。
特色菜餚：海南雞 (第48頁) |
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助理主廚林啓謙 —黃竹坑 I-O-N
現任黃竹坑 I-O-N 助理主廚的林啓謙師傅從小就對烘焙有濃厚興趣，完成西式包餅證書課程後，便一直以成為甜品師傅為目標。林師傅擁有超過 18 年入廚經驗，曾在多間頂級酒店工作，在傑出的糕點師傅指導下不斷提升自己的技藝。其後於 2018 年加入如心酒店集團，為酒店餐廳創作出新穎甜點，每逢節日時更會製 作 3D 蛋糕及糖花製作甜點藝術裝置，增添節日氣氛，亦為客人帶來驚喜。 |
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行政總廚雷俊傑 — Café Circles
俊傑師傅擁有超過 20 年入廚經驗，過去曾任職於本地多間知名酒店及會所。加入如心酒店集團後，雷師傅曾為集團首間 I-O-N 開幕創作一系列招牌菜式，將經典西餐糅合本土特色。其後更於集團中央廚房擔任主廚，為集團不同餐廳炮製各式各樣西式料理。現時，雷師傅任職 Café Circles 行政總廚，以匠心手藝施展美味魔法，為餐廳賓客帶來連番驚喜。 |
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糕餅主廚甘凱銘 — Nina Patisserie
身為經驗豐富的甜品師，人稱「銘師傅」的甘凱銘主廚，將其非凡的才華和熱情灌於 Nina Patisserie，肩負著統領甜品團隊運作的重要職責。過去銘師傅曾在著名酒店和尊貴場所擔任要職，以出眾的技藝製作優雅精緻的美點，也累積了豐富且寶貴的經驗。 |
